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脆柿子
【导读】民间谚语有云:七月核桃,八月梨,九月柿子红了皮但是,这柿子红了皮,可不一定就能食用。部分生柿“没有自理能力”,需经人工脱涩后方可食用。可这强扭的柿子却异常甜脆,别有一番风味。因为口感爽口似苹果,得名“脆柿子”。那么,这人工加工过的脆柿子是否如软柿子那般好处多多?脆柿子的功效与作用是什么?下面具体来了解下脆柿子的相关知识。
脆柿子,触感硬梆,口感甜脆。和以往吃的软柿子不一样,脆柿子吃起来口感似苹果,甜脆爽口。可能很多人还不知道脆柿子怎么吃,接下来妈网百科为您介绍脆柿子的吃法。

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吃法一:脱涩后直接生吃
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。脱涩方法很多,如长期放置,就如北方的冻柿子;与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩,但此时的柿子都是软柿子,这也是软柿子好吃的原因,因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时,时间可根据情况调整,以口感甜脆为准。醂柿子口感甜脆,营养价值很高,是北方人民在长期的实践中创造的,这样可以把涩口不能食用的青柿子变得香甜可口,可以说是变废为宝了。
吃法二:甜柿烤布蕾
材料:脆柿子500克,鲜奶油、鲜奶各300ml,白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个
准备:脆柿子去皮切块,烤箱以160℃预热10分钟。
做法:
将20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合,加热至40℃后熄火,加蛋黄、橙酒拌匀,倒入烤盅后以160℃烤30分钟,放凉后冷藏,以炒脆柿、软糖装饰。

脆柿子,大家都有吃过吧。吃过的朋友肯定会觉得脆柿子与其他柿子有点不同。的确,脆柿子是柿子的一种,但它与其他的柿子有点不同。脆柿子口感比较甜而且像吃苹果一样脆。所以得名为脆柿子。有些想问脆柿子的热量高吗?吃了容易上火吗?下面妈妈网会给大家解答脆柿子的热量高还是不高这个问题。
其实脆柿子的热量并不高的,可能有些人会认为脆柿子很甜所以它的热量应该比较高。其实不是这样的。脆柿子的甜与它的热量没有关系。脆柿子的甜是与它的含糖量有关。因为脆柿子含糖量比较高,所以脆柿子也很香甜。

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脆柿子的实际热量是不高的。每100克的脆柿子才含有热量105大卡。从这个数字来看,脆柿子的热量并不高。所以人们不用担心吃脆柿子容易上火。而且脆柿子的营养丰富,它含有丰富的蛋白质、糖分、碳水化合物、钙、铁等多种营养成分。吃脆柿子是有利于我们的健康的。但注意不要过量食用脆柿子。

世界上不存在两片相同的叶子,自然也不存在两个相同的柿子。那么,脆柿子和软柿子的区别有哪些?脆柿子和软柿子的区别主要体现在口感、食用方法、受众群体三方面,下面具体来了解下。
1、口感。这是二者最明显的区别。脆柿子口感甜脆,有柿子的香味,苹果的口感。软柿子软而甜,汁多,吃后有一股淡淡的涩味。
2、食用方法。软柿子成熟时已经脱涩,可以直接食用。而脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。

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3、受众群体。老年人偏爱自然成熟的软柿子,因为它易于咀嚼,易于食用,而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。年轻人则对苦涩味敏感,喜欢食用甜味重的,没有涩感的脆柿子。
那么,是脆柿子好还是软柿子好?实际上,虽然二者的口感相差甚远,但功效与作用还是较为相似的。另外,值得注意的是,无论是脆柿子还是软柿子,吃多了都对身体不好。所以食用柿子时,切莫贪嘴。

除了软柿子外,市场上还有一种青色的柿子,叫脆柿子,这种柿子色泽红艳,表面光滑,个头犹如苹果一般大小,捏起来不但不软,还像苹果和梨子一样脆硬。那么这种脆柿子怎么做呢?下面妈妈网为您推荐两种脆柿子的做法。
做法一
材料:柿子(硬的)、白酒
步骤:
1、将柿子(硬的)去蒂洗净,晾干待用。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒,再放一层再喷一次白酒直至放满,盖上坛盖注入清水封好坛口,放在阴凉处。
3、6-7天后开盖,将柿子取出清洗,削皮装盘,即可开吃。
小贴士:
1、做脆柿子,一定要用硬的柿子,软的就没意义了。
2、柿子去蒂时不要连根拔起,把边缘翘起的剥掉就可以了。
3、柿子在放入坛子以后不要开盖,以免影响效果。

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4、如果没有泡菜坛,也可以用塑料袋代替(一定要将袋口扎紧)。
5、白酒就是普通45度酒,用量不多,喷时尽量均匀。
做法二
材料:青柿子 30个、盐适量、水适量、坛子 2个
步骤:
1、将刚摘下来没有破口的柿子,洗净备用。

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将水烧热,放入适量的盐,不要太多。
2、将装青柿子用的坛子洗净(一定要洗净,否则会污染柿子,柿子在脱涩过程中会发烂),将选好的青柿子整齐地放入坛子内。
3、将烧热的盐水倒入坛子中,并保持盐水温热,如此存放一个星期左右即可。

脆柿子含有丰富的尼克酸和维生素B族元素,含量不仅高于普通柿子,还大大超过苹果、梨、葡萄等水果,常食可以促进肠胃病、心血管病、肝炎、高血压、喉痛等疾病症状的改善,保健功效十分明显。下面一起来了解下脆柿子的功效与作用吧。
一、食用功效
1、补充维C:脆柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃脆柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便:脆柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
二、药用功效
1、润肺生津:脆柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用。
2、解酒:脆柿子能促进血液中乙醇的氧化,辅助机体排泄酒精,减少酒精对机体的伤害。
3、治疗地方性甲状腺肿大:脆柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
4、脆柿子还有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,活血消炎,改善心血管功能等。
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